신혼요리 레시피 -- 얼큰하고 시원한 콩나물국 끓이는 방법 :: 부산 일상회복지원금 신청 홈페이지
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이런 계절에 너무나도 잘 어울리는 반찬거리 하나를 가지고 왔습니다.^^ 바로 고춧가루 팍팍!!!! 넣은 얼큰한 콩나물국인데요~! 요새 날씨가 너무나도 추워서 ...부산에 살면서도 이렇게 추운 날씨를 경험해 보지 않아서 적응이 안되는 그레이트 한입니다^^;

 

저 혼자먹는 저녁반찬!! 주 메뉴격인 콩나물국을 끓여봤는데요^^ 해장에도 좋을만큼 얼큰하고 강력한 콩나물국이 완성이 되었어요.

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얼큰하고 시원한 콩나물국~! 맛있게 끓이는 방법 저와 같이 따라해 보실까요?^^

 

 

 

콩나물국 끓이는 방법

 

재료 :  콩나물 한 봉지(약 200g), 대파 1/2개, 육수용 멸치 8~10개 정도, 고춧가루 1큰술, 청양고추 1개, 국간장 1큰술, 소금 약간

 

 

 

콩나물국 끓이는 방법의 첫번째 코스는 콩나물 다듬기 부터입니다~. 콩나물의 머리에 붙은 껍질을 제거해 주시고, 콩나물의 뿌리 끝을 똑! 떼어서 제거해 주시면 됩니다. 아래 사진은 콩나물 다듬기 전의 콩나물의 모습이에요~.

 

 

 

 

이렇게 아래와 같이 콩나물을 다듬은 잔해는 바로 쓰레기통으로 버려주시구요~! 다듬은 콩나물은 흐르는 물에 잘 헹궈서 물기를 빼주시면 됩니다.^^

 

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대파와 청양고추는 어슷썰기해 준비해 줍니다.^^ 저는 대파를 많이 넣었어요~. 1/2개 넣으셔도 되는데.. 대파를 사랑하는 저로써는 그냥 대파 1개를 전부 콩나물국 끓일 때, 넣는답니다^^;

 

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그 사이 멸치육수를 내줍니다. 멸치육수를 내는 방법은 멸치의 머리와 내장을 제거하여 끓는 물에 넣어 주고 10분간 팔팔 끓여주시면 되요~! 당연히 멸치육수를 다 내고 나면 멸치는 건져주시는 거 잊지 마시구요^-^

 

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멸치를 건져낸 후 고춧가루 1큰술을 풀어서 한소끔 끓인후에 콩나물을 넣고 3분여간 끓여줍니다. 이 때, 콩나물의 비린맛이 안나려면 뚜껑을 아예 처음부터 열고 끓이거나, 처음부터 닫고 끓이시면 됩니다. 뚜껑을 닫고 있어도 3분이면 콩나물의 아삭함이 살아 있으면서 맛있는 콩나물국이 완성이 되요~^^ 저는 처음부터 뚜껑을 안 닫고 끓였습니다. 반드시 기억하고 계세요~~~. 콩나물을 끓일때에는 처음부터 뚜껑을 덮지 않고 끓이거나 닫고 끓이거나 둘 중에 하나를 선택하셔서 요리하셔야 콩나물의 비린내가 안난다는 것!!!!^-^

 

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마지막으로 콩나물이 익어갈때쯤, 어슷썬 대파와 청양고추를 넣고 한번 더 끓여줍니다. 이 때, 국간장 1큰술, 소금을 넣어서 간을 해 주시면 되요~. 물론 싱겁게 드시는 분은 소금을 안 넣으셔도 상관은 없겠지만 저는 얼큰하고 시원한 콩나물국을 위하여 소금을 조금!! 넣었답니다^-^

 

 

 

 

자~~~! 이제 얼큰하고 시원한 콩나물국이 완성이 되었습니다.^^ 어떤가요?? 제 취지에 맞게 얼큰하고 시원한 콩나물국으로 보이시는지?^^ㅎㅎㅎ

 

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이렇게 콩나물국을 끓여 놓으면 왠지 국물반찬으로 거뜬해서 오래 오래 두고 먹을 수 있는 국거리입니다.^^ 저는 집에서 저 혼자 밥을 먹기 때문에 이렇게 끓여 놓으면 거의... 3일은 가요^^ㅎ 한 번 끓이면 오~~~래 먹을 수 있다는 장점이ㅋ

 

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